Podrobnosti

Napisal Jelka Pavlinec

POTREBUJEMO:

TESTO

• 100 g mletih mandljev in 100 mletih lešnikov
• 100 g masla
• 1 rumenjak
• 1 čajna žlička medu

POLNILO

• 350 ml sladke smetane
• 1 beljak
• 150 g celih praženih lešnikov
• 2-3 čajne žličke kakava v prahu
• ½ manjšega zrelega avokada
• Želirno sredstvo (želatina ali agar agar)
• Čajna žlička burbonske vanilije
• Ščepec soli

PRELIV

• 50 g temne čokolade z najmanj 85% deležem kakava
• 50 g masla
• 50 g celih praženih lešnikov

PRIPRAVA:

Cele lešnike  pražimo v segreti pečici pri 175ºC približno pol ure, jih stresemo v kuhinjsko krpo ter pustimo par minut, da se ohladijo. Nato jih rahlo zgnetemo, da odstopi lupina. 

Zmešamo sestavine za dno tortice: mlete oreščke, stopljeno maslo in rumenjak (po želji tudi med). Maso razporedimo v pekač in pečemo pri 175ºC 10-15 minut, oz. tako dolgo, da postane zlatorjave barve. 

V posodi nato stepemo smetano z beljakom in ščepcem soli v trdno maso. Dodamo kakav v prahu in burbonsko vanilijo. V sesekljalniku zmeljemo 150 g popraženih lešnikov ter polovico avokada ter masi dodamo stepeno smetano s kakavom. Premešamo, da dobimo enotno zmes, kateri dodamo še po navodilih pripravljeno 1 žličko želirnega sredstva. Pripravljeno maso nato razporedimo v pekač, kjer imamo že pečeno in ohlajeno dno iz oreščkov. 

Za preliv segrejemo čokolado in maslo, ter prelijemo po nekoliko ohlajenem pecivu. Po vrhu potrosimo preostanek popraženih lešnikov ter za par ur postavimo v hladilnik, da se masa popolnoma shladi in strdi. 

Dober tek!